Ako vyrobiť tinktúry na alkohol

Anonim

Horké alebo sladké aromatické tinktúry na alkohole sú schopné "vytiahnuť" z bylín, púčikov, koreňov a bobúľ nielen chuť, farbu, vôňu, ale aj užitočné vlastnosti. Sladké tinktúry sa vyrábajú s prídavkom cukrového sirupu, stojí to trochu "preháňať" cukor, zvyšuje sa jeho dávka z 30 gramov na 100 mililitrov na 35 gramov a domáca tinktúra, akoby magickou, sa stáva domácim likérom.

Budete potrebovať

  • limoncello
  • - 15 citrónov s hrubou kožou;
  • - 750 ml alkoholu so silou 90 °;
  • - 2 šálky cukru;
  • - 2 litre vody.

inštrukcia

1

Pri tinktúrach je najúčinnejšie používať alkohol so silou 45-50 °. Všeobecné pravidlá pre výrobu tinktúr sú nasledovné - berte aromatické suroviny (bylinky, ovocie, bobule, korene, púčiky a dokonca aj kôru), vložte do fľaše a naplňte ju alkoholom. Fľašu uchovávajte na tmavom teplom mieste. Po niekoľkých týždňoch sa suroviny v fľaštičke nahradia čerstvým a opäť infúznym roztokom. Zvyšujete tak koncentráciu. Po určitom čase sa tinktúra v prípade potreby prefiltruje, a ak je to žiaduce, zriedi sa cukorným sirupom alebo nie.

2

Ak chcete získať bobule a ovocné tinktúry na 1 kg suroviny, užite 1 liter 50% alkoholu, na získanie tinktúr z bylín alebo listov potrebujete asi 100 g čerstvých surovín. Obľúbená veľa tinktúry na mandarínky alebo citrónovej kôry vyžaduje približne 100-150 g suchých surovín.

3

Pokúste sa urobiť známy Limoncello likér. Jeho domáce recepty naznačujú veľmi malé množstvo cukru, čo ho robí známym citrónom likérom.

4

Dôkladne umyte citróny v horúcej vode. Pomocou ostrou zeleninového noža odrežte kôru. S rovnakým nožom opatrne a opatrne odstráňte z neho ten najmenší biely bitter. Odstráňte ju a olúpte citrón.

5

Vložte citrón a citrónovú kôru do 3-litrovej nádoby. Nalejte polovicu určeného alkoholu do receptúry, zakryte viečkom a uchovávajte pri izbovej teplote, na tmavom mieste asi 40 dní.

6

Po 40 dňoch namočte tinktúru a vyhodte citrón. V kastróne na vysokej teplote priveďte vodu do varu, pridajte cukor a varte, až kým sa úplne nerozpustí. Vypnite teplo a počkajte, kým sirup ochladí. Nalejte zostávajúci alkohol a pridajte to všetko do pohára citrónovej kôry a tinktúry. Vyčistite znova v rovnakom teplom tmavom mieste a trvajte ďalších 40 dní.

7

Odstráňte tinktúru, odstráňte kôru, filter a fľašu. Skladujte limoncello na tmavom mieste pri izbovej teplote, ale predtým, než začnete piť tinktúru, ochlaďte ju v mrazničke. Pijte limoncello zo špeciálnych úzkych likérových pohárov.