Správne pripravte kazašský pokrm "Beshbarmak"

Anonim

Medzi milovníkmi ázijskej kuchyne je mnoho znalcov kazašského národného jedla "Beshbarmak". Ale nie každý vie, ako to správne variť, dodržiavať tradičný recept. V tomto článku sa budete môcť zoznámiť so správnou prípravou tohto lahodného, ​​výdatného a hlavného jedla kazašov. Sú to títo ľudia, ktorí varia veľmi chutné, pozorujúc všetky tradície svojich predkov.

prísady

Vzhľadom k tomu, beshbarmak je kazašské jedlo, budete potrebovať produkty typické pre tento národ pre varenie, a to: \ t

  • konské mäso - 500 gramov (môže byť nahradené hovädzím mäsom);
  • jahňacie mäso - 500 gramov;
  • cibuľa - 3 veľké hlavy;
  • pšeničná múka - 300 gramov;
  • kuracie vajcia - 2 kusy;
  • bobkový list - 3 kusy;
  • soľ a čierne korenie podľa chuti.

Prvý krok. Príprava mäsa

Najprv je potrebné mäso riadne pripraviť. Na tento účel je potrebné kusy mäsa a baranieho mäsa nakrájať na veľké kúsky, ktorých veľkosť sa približne rovná kusom na kebabe. Mäso opláchnite studenou vodou a dôkladne osušte. Kazašské jedlo "Beshbarmak" ideálne varené v liatinovom kotle. Je potrebné naliať vodu do nádoby a nechať ju variť. Iba vo vriacej vode sa mäso spúšťa do kotla a varí sa pri vysokej teplote. Po varení odstráňte penu a zahrejte teplo na médium. Počas varenia je potrebné mäso variť tri hodiny, ostatné ingrediencie treba pripraviť.

Druhý krok. Hnetenie cesta

V hlbokej miske namiešajte tuhé cesto z vajec, soli a múky. V procese miesenia upravte plasticitu cesta. Nemala by sa držať na rukách, ale zároveň by mala byť dosť hustá. Po dôkladnom miesení by sa cesto malo rozdeliť na niekoľko častí (pre väčšie pohodlie) a prikryť plastovým vreckom. Po pol hodine sa bude odpočívať a bude vláčny a mäkký.

Na pomúčenej stolovej doske nakrájajte kúsok cesta na tenký koláč. Hrúbka by mala byť približne taká ako pri ravioli. Hotovú vrstvu odrežte na štvorce alebo diamanty veľkosti dlane. Zvyšok cesta sa pripravuje rovnakým spôsobom. Hotové štvorčeky je potrebné posypať múkou a rozprestrieť tak, aby mohli trochu vyschnúť. Hlavný stav: štvorce by sa nemali počas sušenia navzájom dotýkať. V článku sú prezentované fotografie kazašského pokrmu "Beshbarmak". Mali by sa snažiť mať predstavu, ako je pripravený a vyzerá.

Tretí krok. Varenie vývar

Hodinu pred tým, ako je mäso pripravené, polejte vývar, pridajte cibuľu nakrájanú na polovicu, niekoľko hrášku z korenia a bobkový list. Zvyšok cibule sa musí nakrájať na polovičné krúžky, soľ a korenie a naliať vývar (100 gramov). Pre tých, ktorí sú tučnejší a silnejší, ponúkame, aby ste si kúsok masla vložili do cibule (pred naliatím vývaru). Poskytne príjemnú krémovú chuť, citlivosť na cibuľu a vývar.

V niektorých receptoch kazašského pokrmu "Beshbarmak" sa hovorí, že cibuľa by mala byť vyprážaná. V chuti, ale v pôvodnom recepte na varenie to nie je nutné.

Štvrtý krok. Varené rezance

Hotové mäso by sa malo odstrániť štrbinovou lyžičkou s cibuľkou a položiť na misku. Vo zvyšnom vývare uvaríme cesto. K tomu pridajte teplo a priveďte kvapalinu do varu. Vo vriacom vývare znížte kúsky cesta. A nezabudnite zamiešať "rezance" v procese varenia. Cesto bude v priemere pripravené za 6 minút. Mal by byť opatrne odstránený, aby sa nenarušil tvar rezancov. Potom, čo sú všetky kúsky varené, je potrebné rozšíriť ich na veľký tanier, takže centrum pre mäso.

Piaty krok. Dish design

Zvyšný vývar sa musí prefiltrovať a naliať do misiek. To je užitočné pre milovníkov jedla počas jedla. Vo všetkých receptov kazašského pokrmu "Beshbarmak" je stanovená tak, že bolo vhodné jesť s rukami. K tomu, rezance sú stanovené na okrajoch dosky, av centre - mäso, nalial cibuľu vo vývare. Dá sa to urobiť iným spôsobom: na celé jedlo položte rezance a na ňom už mäso s cibuľou.

Ako jesť kazašské jedlo

Beshbarmak - preložené z kazaščiny ako "päť prstov". Je logické, že ju potrebujete s piatimi prstami. Vezmite kúsok mäsa, dajte ho na rezance, navinúť do rolky, ponorte do misky s vývarom a dajte ju do úst. Niektorí na porovnanie sa snažili zjesť beshbarmak vidličkou, ale dospeli k záveru, že ich ruky sú oveľa chutnejšie.

Tajomstvo varenia

  1. Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, musíte ho rozrezať na väčšie kúsky a variť dlhšie vo vode bez soli. Soľ v bujóne sa musí pridávať až po uvarení mäsa na 80%, teda štyridsať minút pred koncom varenia.
  2. Aby ste zabránili lepeniu hotových rezancov po varení, musíte pred varením pokrm namažiť maslom. Z horúcich štvorcov sa maslo roztopí a namažú rezance.
  3. Vrstvy cesta na stole, posypané múkou, so silným tlakom. To je nevyhnutné, aby sa dobre roztiahlo a po zvinutí sa nezrážalo.
  4. Tento kazašský pokrm - "Beshbarmak", recept, ktorého fotografie boli opísané v článku. Pripravením na to bude možné dosiahnuť maximálnu podobnosť s pôvodným receptom.

  5. Aby bolo mäso jemné a šťavnaté, Kazaši majú malé tajomstvo. Je to veľmi jednoduché a zrejmé: mali by ste posypať kúsok konského mäsa soľou, korením, roštom a položiť na panvicu. Nádoby prikryte pokrievkou a nechajte jeden deň na tmavom chladnom mieste. Mäso je marinované a absorbuje soľ v správnom množstve a vôňu korenia. Pred prípravou kazašského pokrmu ho budete musieť len nakrájať. Beshbarmak po takejto príprave dopadá veľmi šťavnaté a voňavé.

Nebojte sa experimentovať, pokúsiť sa samostatne pripraviť tento národný pokrm s jedinečnou arómou a chuťou.