Ako zosvetliť domáce víno? Osvetlenie vína doma

Anonim

Domáce vinárstvo je komplexný technologický proces, ktorý má veľa nuansy. Zvlášť pozoruhodné je upresnenie vína doma. Víno z niektorých druhov ovocia a bobúľ je odľahčené a nevyžaduje zásah. Tieto nápoje zahŕňajú vína z červeného ríbezla, maliny, brusnice, chokeberry. Ale pre plné čistenie väčšiny vín potrebujú ľudskú pomoc.

Práve vo fáze filtrácie a objasnenia sa budúci nápoj zbaví nepotrebných látok, ktoré ho zatiahnu. Vďaka odstráneniu sedimentu sa víno stáva čistým ušľachtilým nápojom a stáva sa obchodovateľným. Ako zosvetliť domáce víno? Najprv je potrebné filtrovať a vybrať najvhodnejší čistič.

Ako odstrániť víno z kvasiniek?

Odstránenie a vyčírenie mladého domáceho vína by sa malo uskutočniť najneskôr dva týždne po jeho kvasení s kvasinkami. V opačnom prípade sa nápoj môže zhoršiť.

Pred začatím procesu čistenia je potrebné zbaviť sa časti usadeniny na dne. Toto by sa malo vykonať takto:

  1. Vložte fľašu budúceho vína na stolík (stôl alebo stolička).
  2. V blízkosti, na nižšej úrovni (napríklad na podlahe), umiestnite umývadlo. Predtým by sa mala starostlivo čistiť sódou, aby sa do vína nedostali žiadne cudzie látky zo stien.
  3. Do fľaše vložte tenkú gumovú hadicu. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby sa koniec trubice nedotýkal spodnej časti zeme. Spustite druhý koniec do nádrže.
  4. Fľašu mierne nakloňte, aby kvapalina mohla prúdiť hadicou do nádrže.

Je potrebné byť veľmi opatrný, aby sa víno z fľaše nalialo do nádrže tak, aby sa zbytočný sediment nevylial tekutinou.

Niekoľko metód filtrovania

Aj keď sa víno po odstránení z kvasníc javí ako priehľadné, musí byť ešte ďalej filtrované. Na tento účel existuje niekoľko osvedčených metód:

  1. S pomocou poréznej lepenky.
  2. Cez kužeľovitý vak flanelu, hrubý kaliko, papier alebo plátno.
  3. S pomocou azbestu.

Každá z týchto možností je účinná svojím vlastným spôsobom. Sú si navzájom podobné v princípe fungovania a technológie, ale majú svoje vlastné charakteristiky.

Aby sa víno zbavilo cudzích častíc, musí sa viackrát previesť cez filtračný materiál. Ak si vyberiete handričku alebo lepenku, tekutina sa musí niekoľkokrát naliať, aby sa vymyla čo najviac „odpadu“.

Ako filtrovať?

Vyššie uvedené spôsoby neposkytujú absolútnu záruku úplného čistenia nápoja. Ak zistíte, že táto liečba úplne neodstránila zakalenie, použite azbest:

  1. Víno nalejeme do smaltovanej misky a pridáme k nemu hrst azbestu.
  2. Opatrne ho premiešajte a pretiahnite cez látkový vak.
  3. Opakujte postup niekoľkokrát, zakaždým pridajte štipku azbestu.

Keď vidíte, že víno sa stalo krištáľovo čistým a na dne vrecka sa vytvorila slušná vrstva azbestu, môžete prestať filtrovať a prejsť na ďalšiu fázu spracovania - objasnenie.

Osvetlenie ľudových prostriedkov

Zosvetľovanie vína doma je v skutočnosti ešte hlbšou filtráciou, ktorá z neho odstraňuje všetky najmenšie častice a mení kvapalinu z kalnej na priehľadnú. Nazýva sa aj lepenie.

Faktom je, že bez ohľadu na to, čo si vyberiete, častice mikroskopického "odpadu" vo víne pod jeho vplyvom prilnú k sebe a vytvárajú vločky. Nakoniec sa usadia na dne fľaše a potom bude možné pomocou vyššie opísanej metódy naliať konečne vyčistenú kvapalinu cez gumovú trubicu.

Každé víno má svoj vlastný čistič.

Existuje mnoho nástrojov na odľahčenie vína doma. Mnohé z nich sú vhodné pre určitý druh vína:

  1. Pre vína vyrobené z hrušiek alebo jabĺk - želatína.
  2. Pre netrpezlivý a nie veľmi kyslý tanín.
  3. Pre červenú - vaječný bielok atď.

Skôr ako zosvetlíte domáce víno, musíte si vybrať správnu koncentráciu prostriedkov, ktorými to urobíte. Technológia používania všetkých vyššie uvedených látok je rovnaká a nazýva sa „metóda vedeckého testovania“.

To znamená, že potrebujete aspoň tri kontajnery s objemovým rozdelením (napr. Detské fľaše alebo odmerky) na nalievanie 150 gramov vína a na každú z nich pridajte iné množstvo čističa.

Nádoba, v ktorej bude účinok najvýraznejší (maximálne množstvo vločiek sa vytvorí) sa stane návodom na určenie, koľko „spojiva“ budete potrebovať.

Vyčistenie vína doma sa tiež vykonáva s mliekom, uhlím, teplom, chladom atď. Všetky tieto metódy však nemôžu odstrániť všetky sedimenty naraz a vyžadujú nové opakovanie postupu.

Aby ste nestratili čas a energiu na tento nekonečný proces, môžete použiť efektívnejšie prostriedky - bentonit.

Univerzálny liek na všetky vína

Bentonit je biely ílovitý prášok. Princíp jeho činnosti je založený na príťažlivosti mikroskopických častíc s opačnými nábojmi. To znamená, že zrná s pozitívnym nábojom priťahujú proteíny a iné látky s negatívom. Zároveň sa držia spolu medzi sebou a usadia sa na dno.

Osvetlenie vína bentonitom pomáha nielen eliminovať zakalenie nápoja. Tento prášok ho tiež čistí a vytvára zvláštny imitet zo škodlivých baktérií a kvasiniek, ktoré mu nedovoľujú dlho pokaziť. Nezmení vôňu ani prirodzenú farbu vína. Hoci odstraňuje z kvapaliny malé množstvo tanínov, ktoré dávajú nápoju charakteristickú sťahujúcu chuť.

Tieto zmeny sú tak zanedbateľné, že ich nie je možné precítiť, ak ich nepreháňate: nevyfiltrujte príliš veľa a urobte správne vysvetlenie vína. Nevykazujte víno vlastnými rukami, aby ste nestratili jeho chuť.

Zľahčite víno bentonitom

Tento proces je veľmi jednoduchý. Na dosiahnutie maximálnych výsledkov musíte vynaložiť minimálne úsilie. Na to, aby sa víno čistilo bentonitom doma, je potrebné:

  1. Nalejte trochu vriacej vody do misky alebo pohára a nalejte do neho prášok.
  2. Opatrne poraziť obsah, kým sa nestane podobnou štruktúre ako krém. Uistite sa, že v tejto hmote nie sú žiadne hrudky.
  3. Potom by sa mal asi pol hodiny vychladnúť pod vekom.
  4. Potom znova všetko poriadne porazte a nalejte do ďalšieho nápoja.

Optimálny pomer prášku a vody je jedna časť až štyri. Zosvetľujúce víno s bentonitom je veľmi hospodárny spôsob, pretože iba jedno balenie látky (väčšinou je balené po 15 gramoch) stačí na 20-25 litrov vína.

Čo treba urobiť po spracovaní vína?

Ak chcete vytvoriť dokonalý, čistý nápoj, musíte zvládnuť domáce vinárstvo.

Spracovanie vína si vyžaduje osobitnú pozornosť, starostlivosť a kontrolu v každom štádiu.

Po odstránení droždia, filtrácii a vyčírení, všetko, čo musíte urobiť, je ponechať výslednú kvapalinu samotnú na týždeň alebo dva a pol.

Potom nalejte nápoj cez sifón, bez toho, aby to ovplyvnilo sediment, - a to je všetko, môžete bezpečne počkať, až nakoniec príde na štandard a je pripravený na použitie.