Moselle vína: popis, odrody, história

Anonim

Moselle je známa vinárska oblasť. Jeho sláva sa rozširuje na celý svet. Moselle vína sú dobre známe, sú často uvedené v európskej beletrii XVIII a XIX storočia. A v súčasnosti tieto alkoholické nápoje majú veľa obdivovateľov.

Nemecko samozrejme nie je lídrom v oblasti výroby vína a vzhľadom na počet vinárskych regiónov nemôže konkurovať krajinám ako Francúzsko a Taliansko. Existuje len trinásť a mimochodom, Mosel nie je najväčší. Lídri sú považovaní za Baden-Wirtemberg a Reinhessen. Podiel vína Mosel je len osem až desať percent.

Charakteristiky regiónu

Vinice Moselle sa líšia nielen od iných nemeckých, ale aj od francúzskych a talianskych. Po prvé, skutočnosť, že sa nenachádzajú na rovine, ale na horských svahoch. Najstrmšia vinica v Európe so sklonom asi sedemdesiat stupňov sa nachádza v tomto regióne.

Takéto jedinečné miesto výrazne komplikuje život vinárov Mosely. Aby sa starali o vinič, musia vždy vyliezť na horu. Ich utrpenie je však plne oprávnené. Koniec koncov, táto funkcia robí vína Moselle jedinečné.

Lúče slnka, odrazené od vôd rieky, padajú priamo na vinice nachádzajúce sa na svahoch. Vzhľadom k tomu, bobule získať dvojitý podiel svetla a tepla. A hory sú vynikajúcimi obrancami pred chladom a vetrom.

Takmer vždy, bobule sú zbierané ručne, pretože aj so silnou túžbou je nemožné zdvihnúť zariadenie na svahoch.

Hlavné odrody. \ T

V regióne sa pestuje približne 24 odrôd hrozna, ale viac ako polovica celkovej úrody (60%) sa nachádza v Rieslingu. Mosel je svetovým lídrom vo výrobe vín z tejto odrody.

Druhé miesto obsadil Muller-Thurgau (Rivaner) - jeho podiel je 14%. Ďalej prichádza odroda Elbling, ktorá bola populárna v stredoveku - 6%. Za ním Kerner - 4%. Táto odroda je obľúbená v Falcku a Hesensku. A na poslednom mieste sú červené odrody Spätburgunder a Dornfelder - 4% a 3, 6%.

Pestujú sa tu aj francúzske hrozno ako Chardonnay, Merlot a Sauvignon Blanc. Ich podiel je však príliš malý. Stojí za zmienku, že 91% celkového objemu hrozna predstavuje biele odrody.

Vlastnosti starostlivosti o vinič

Bez ohľadu na odrodu sa víno Moselle nevyrába zo zberu, ale z prípravy pôdy na jar. Každé puzdro je viazané na kolík z dreva. Uistite sa, že odstrániť nadbytočné mladé výhonky, inak bude vinič rásť nesprávne a nebude získať určitú formu.

Podľa odborníkov, aby sa zbavili nadbytočných výhonkov by mala byť aspoň 3-4 krát v lete. To znamená, že kým vinár spracúva všetky svoje sprisahania, už sa musí znova zbaviť výhonkov. A ak si myslíte, že toto všetko sa musí robiť na strmých svahoch, je jasné, že táto práca nie je ľahká.

Zber hrozna

Zber hrozna pre vína Moselle od septembra do decembra. Takýto rozbeh je spôsobený rozdielmi medzi odrodami a rôznou kvalitou nápojov. Pred začiatkom procesu sa v regióne koná veľká oslava na počesť zberu úrody. A toto je medzinárodná udalosť. Každý môže prísť na dovolenku. Len tu si rezervujete hotelovú izbu, ktorá bude mať takmer rok pred podujatím.

Hlavná časť plodiny sa zberá pred nástupom mrazu. Ale je tu špeciálny druh vína - ľadové víno. Hrozno pre neho práve zhromaždené po nástupe chladného počasia, keď teplota vzduchu je sedem stupňov mrazu. Pre tento typ vína necháva najlepšie bobule. Eiswein sa varí len vo veľmi produktívnych rokoch. Tam je ďalší špeciálny druh vína - to je trokenbirenausleze, ktorý je vyrobený zo sušených bobúľ.

Výrobné funkcie

Akonáhle sa prvé hrozno pozberie, príprava vína začne okamžite. Procesy výroby bielych a červených nápojov majú určité rozdiely.

Ľahké hrozno sa posiela pod tlakom a dostáva šťavu, ktorá potom prechádza procesom fermentácie. Červené odrody sú o niečo zložitejšie. Aby bolo možné získať krásne červené víno, musí fermentačný proces zahŕňať nielen šťavu, ale aj kožu. Záleží na jej odtieni.

Po určitom čase sa rmut eliminuje z rmutu. Ďalej sa do sudov posielajú biele aj červené víno. Vzhľadom k tomu, že prvý je oveľa väčší, potom kontajner pre to je potrebné pôsobivé veľkosti. Zvyčajne je tento nápoj uložený v obrovských kovových nádobách. Ale na skladovanie červených použitých drevených sudov.

Počas zimy sa víno niekoľkokrát naleje, čím sa šetrí od sedimentu. Takže v zime sú vinári neustále v obchode. Na jar začína fliaš. Niektorí však nechajú dozrieť niekoľko mesiacov v dubových sudoch.

Alsaská fľaša

Na plnenie fliaš Moselle víno potrebuje určitú. Všeobecne sa tu nachádza 12 základných druhov fliaš na víno. To je, ak nechcete brať do úvahy tie, ktoré výrobcovia prichádzajú s cieľom zvýšiť predaj.

Moselle alebo alsaská fľaša je pozoruhodná svojou osobitnou eleganciou. Jedná sa o vysoký, „štíhly“ kontajner s dlhým krkom a spravidla rovným dnom. Najčastejšie sú tieto fľaše vyrobené zo svetlozeleného skla.

Nemeckí vinári často používajú také nádoby na plnenie fliaš Riesling, Muller-Thurgau a niekoľko ďalších odrôd. Nezáleží na druhu vína. Môžu byť suché a polosladké a sladké a niekedy dokonca šumivé. Ale v krajinách Nového sveta sa do takejto fľaše nalievajú len dezertné vína. Mimochodom, pre túto formu sa tiež nazýva alsaská flauta.

Vlastnosti vín Moselle

Takmer v každej reštaurácii na vínnom lístku sú nápoje z Mosely, pretože sú veľmi populárne po celom svete. Ich hlavnou charakteristickou črtou je voňavá kytica s tónmi muškátového orieška alebo tóny bezfarebnej farby.

Cez túto vinársku oblasť pretekajú štyri rieky: Moselle, Ara, Nahe a Rýn. Preto je biele víno z Mosely najčastejšie porovnávané s inými nápojmi z Rýna. Na ich pozadí vyniká Moselle neuveriteľne jasnou vôňou.

Je tu malé tajomstvo: tento efekt sa dosahuje hlavne umelými prostriedkami. Počas výrobného procesu sa pridávajú špeciálne prísady. Po takomto postupe má víno jasnú vôňu muškátového orieška, vďaka čomu ho ani jeden odborník nemieša s iným. Moselle vína majú nezvyčajnú farbu. Sú úplne transparentné a veľmi svetlé. Vyznačujú sa tiež príjemnou chuťou.

Víno z Mosely dokonale dopĺňa prvé kurzy alebo jedlá z rýb. Najčastejšie ich sila neprekračuje deväť stupňov, takže sú vynikajúcim tonikom.

Čas použiteľnosti

Mnohí pripisujú túto vlastnosť vín Moselle nevýhodám - majú krátku trvanlivosť. Tieto nápoje sa v priebehu času nezlepšia, ako mnohé iné vína, a príčinou je zvyškový cukor. Vyzerá to kvôli zvláštnostiam výroby, alebo skôr kvôli umelému prerušeniu fermentačného procesu. Keďže biochemické procesy sa môžu vyskytnúť aj pri uzavretom korku, vína Moselle by sa mali skladovať na chladnom mieste a len v polohe na chrbte. A ešte dlho nebudú klamať. Otvorená fľaša by sa nemala skladovať v chladničke.

Riesling Names

Toto víno má nielen vynikajúcu chuť, ale aj rôzne názvy, ktoré pripomínajú veľmi zaujímavé miesta. Faktom je, že ďalšie osobné mená sú vždy priradené vínam Riesling z Mosely.

Nápoj, ktorý vznikol z vinohradov nachádzajúcich sa na terasách, sa nazýva „Erdenskie rebríky“. Ale klasický Riesling dostal meno "Sundial". Názov pochádza z historických slnečných hodín, ktoré sú vytesané priamo na skale. Jeden z najkvalitnejších tradičných rieslingov sa nazýva "Leyvenerský kláštorná záhrada".

Z slávneho mesta Trittenheim vyšli dva druhy takýchto vín. Jedna z nich - kategória shpteleze a nazýva sa "Trittenheimský oltár". Jeho pevnosť je 10 stupňov. Ale druhý sladký nápoj so silou 19 stupňov sa nazýva Trittenheimova lekáreň.

Víno s názvom Rosenberg (červený vrch) má svoj vlastný úžasný príbeh. V roku 1890 sa väčšina legendárnej vinice stala majetkom bankára z Nakenheimu. Momentálne "Nachenheim Rosenberg" - najznámejšia svetová značka.

Tiež, svetovo preslávené víno "Čierna mačka", ktorý je tiež vyrobený z hrozna Riesling. Nebudete si ju zamieňať s ničím kvôli bohatej zemitej chuti.

O víne Moselle môžete hovoriť celé hodiny. Žiadne slová však nemožno porovnávať s dúškom božského nápoja. Preto nesmieme hovoriť, ale vyskúšať.